από το παρακάτω κείμενο:
" Ένα από τα βασικά επιχειρήματα που χρησιμοποιείται υπέρ των γενετικά
τροποποιημένων καλλιεργειών είναι ότι η χρήση της βιοτεχνολογίας
κρίνεται απαραίτητη για να καλυφθούν οι ανάγκες σε τροφή σε όλο τον
κόσμο και ότι η μη γενετικά τροποποιημένες και βιολογικές καλλιέργειες
από μόνες τους δεν έχουν τη δυνατότητα να παράγουν αρκετή τροφή για
όλους. Η αλήθεια, όμως είναι ότι οι βιολογικές καλλιέργειες από μόνες
τους αρκούν για να ταΐσουν όλον τον πλανήτη -το μόνο που χρειάζεται
είναι να κάνουμε μερικές αλλαγές στον τρόπο που καλλιεργούμε και
παράγουμε την τροφή μας, το οποίο έχει να κάνει με το να βάλουμε τέλος
στο βιομηχανοποιημένο τρόπο καλλιέργειας που καταστρέφει την υγεία μας,
αλλά και τον πλανήτη."
" Επιστήμονες μετά από πειράματα ανακάλυψαν ότι αν έδιναν το συκώτι
ενός αρρώστου ζώου σαν τροφή στα ψάρια, τα ψάρια θα προσβάλλονταν από
καρκίνο. Ο διάσημος φυτοφάγος γιατρός J. Η. Kellog όταν μια φορά έτρωγε
ένα φυτικό γεύμα είπε: «είναι πολύ ωραίο να απολαμβάνεις το φαί σου χωρίς να πρέπει να ανησυχείς από τι μπορεί να είχε πεθάνει». "
" Οι κοινωνίες μπορούν να θρέψουν 40 δισεκατομμύρια ανθρώπους και σήμερα είμαστε περίπου 7,35 δισεκατομμύρια -από το Γραφείο Απογραφών των ΗΠΑ (USA Census Bureau) όμως πάρα πολλοί άνθρωποι πεθαίνουν από την πείνα. Εάν υπάρχουν -ή μπορούν να υπάρξουν- αγαθά και τροφή για όλο τον πληθυσμό της γης τότε τι γίνεται με την τροφή; Που βρίσκεται; Ας κοιτάξουμε ποιος ελέγχει τα τρόφιμα και πώς "
Οι πρόγονοι μας πάντα έτρωγαν κρέας;
Όχι! Μετά από πολλές σπουδές κι έρευνες,
οι επιστήμονες έχουν
καταλήξει στο συμπέρασμα ότι οι πρόγονοί μας ήταν φυτοφάγοι και δεν
έτρωγαν κρέας εκτός από περιόδους που δεν μπορούσαν να κάνουν αλλοιώς.
Ήταν κατά την διάρκεια του τελευταίου μεγάλου παγετώνα όταν η κανονική
τους τροφή που αποτελείτο από φρούτα, ξηρούς καρπούς και λαχανικά δεν
ήταν δυνατόν να βρεθεί και τα πρώτα ανθρώπινα όντα έπρεπε να αρχίσουν να
τρώνε σάρκες ζώων για να μπορέσουν να επιζήσουν.
Δυστυχώς η συνήθεια αυτή να τρώει κρέας συνεχίστηκε και μετά από τον
παγετώνα είτε από ανάγκη (όπως οι Εσκιμώοι και άλλες φυλές που ζουν πολύ
βόρεια) είτε από συνήθεια, είτε από έλλειψη κατάλληλης γνώσης. Όμως
διαμέσου της ιστορίας υπήρξαν άτομα ή και ομάδες ανθρώπων που κατανόησαν
την σπουδαιότητα μιας αγνής διατροφής για υγεία, διανοητική διαύγεια, ή
πνευματικούς λόγους και οι οποίοι έχουν παραμείνει φυτοφάγοι.
Μα δεν είναι φυσικό για τους ανθρώπους να τρώνε κρέας;
Όχι! Οι επιστήμονες ξέρουν ότι η διατροφή κάθε ζώου ανταποκρίνεται
στην δομή της φυσιολογίας του. Η ανθρώπινη φυσιολογία, οι λειτουργίες
του σώματός του και το πεπτικό του σύστημα είναι τελείως διαφορετικά από
αυτά των σαρκοφάγων ζώων. Σύμφωνα με την διατροφή τους μπορούμε να
διαιρέσουμε τα σπονδυλωτά ζώα σε τρεις ομάδες: Τα σαρκοφάγο, τα
χορτοφάγο, και τα φρουτοφάγα. Ας κοιτάξουμε κάθε ομάδα προσεκτικά και ας
δούμε που ανήκει ο άνθρωπος.
Σαρκοφάγα
Τα σαρκοφάγο ζώα, όπως το λιοντάρι, ο σκύλος, ο λύκος, η γάτα κλπ,
έχουν πολλά μοναδικά χαρακτηριστικά που τα τοποθετούν ξεχωριστά από όλα
τα άλλα μέλη του ζωικού βασιλείου. Όλα έχουν ένα πολύ απλό και κοντό
πεπτικό σύστημα – μόνο 3 φορές το μήκος του σώματός τους. Αυτό γίνεται
γιατί οι σάρκες σαπίζουν πολύ γρήγορα και τα προϊόντα αυτής της σήψης
γρήγορα δηλητηριάζουν το αίμα, εάν μείνουν πολύ χρόνο στο σώμα. Έτσι ένα
κοντό πεπτικό σύστημα έχει εξελιχτεί για γρήγορη εξαγωγή των σηπτικών
βακτηριδίων της αποσυντεθημένης σάρκας και στομάχια με δέκα φορές
περισσότερο υδροχλωρικό οξύ (για να χωνέψουν σκληρούς ιστούς και
κόκκαλα). Τα σαρκοφάγο ζώα κυνηγούν στις κρύες νύχτες και κοιμούνται την
ημέρα που κάνει ζέστη, δεν χρειάζονται ιδρωποιούς αδένες για να
δροσίζουν το σώμα τους και γι’ αυτό δεν ιδρώνουν από το δέρμα τους αλλά
από την γλώσσα τους.
Από την άλλη πλευρά τα φυτοφάγα ζώα όπως η αγελάδα, το άλογο, το
ελάφι κλπ. περνούν πολλή ώρα στον ήλιο μαζεύοντας την τροφή τους και
ιδρώνουν ελεύθερα από το δέρμα τους για να δροσίσουν το σώμα τους. Αλλά η
πιο κύρια διαφορά μεταξύ των σαρκοφάγων και των υπολοίπων ζώων είναι τα
δόντια τους, και τα κοφτερά τους νύχια. Όλα τα σαρκοφάγα αφού πρέπει να
σκοτώνουν κυρίως με τα δόντια τους έχουν πολύ δυνατά σαγόνια και
μυτερά, μακριά δόντια, οι κυνόδοντες μπορούν να τρυπούν σκληρά δέρματα
και να σκίζουν την σάρκα. Δεν έχουν τραπεζίτες (επίπεδα δόντια) που τα
φυγοφάγα ζώα χρειάζονται για να αλέθουν την τροφή τους. Ανόμοια με τα
σιτηρά, οι σάρκες δεν χρειάζεται να μασηθούν στο στόμα για να
διευκολυνθεί η πέψη· χωνεύονται κυρίως στο στομάχι και στα έντερα. Μια
γάτα για παράδειγμα δεν μπορεί να μασήσει σχεδόν καθόλου.
Φυτοφάγα
Τα φυτοφάγα ζώα (ελέφαντες, αγελάδες, πρόβατα κλπ), ζουν με χορτάρι,
χόρτα και άλλα φυτά, τα περισσότερα των οποίων είναι τραχιά και ογκώδη. Η
χώνεψη τέτοιου είδους τροφής αρχίζει στο στόμα με το ένζυμο πτυαλίνη
στο σάλιο. Αυτές οι τροφές πρέπει να μασηθούν καλά και να ανακατευθούν
επίσης καλά με την πτυαλίνη για να διαποτιστούν. Γι αυτό το λόγο τα
φυτοφάγα έχουν 24 ειδικούς τραπεζίτες και μια ελαφριά προς τα πλάγια
κίνηση για να αλέσουν την τροφή τους, αντίθετα με την αποκλειστική επάνω
κάτω κίνηση των σαρκοφάγων. Δεν έχουν νύχια ή μυτερά δόντια, πίνουν
ρουφό- ντας το νερό αντίθετα με τα σαρκοφάγα που το φέρνουν στο στόμα
τους με την γλώσσα τους.
Εφ’ όσον δεν τρώνε τροφές που σαπίζουν γρήγορα όπως τα σαρκοφάγα, η
τροφή τους κάνει πολύ χρόνο για να περάσει, έχουν πολύ μακρύτερο πεπτικό
σύστημα, έντερα που είναι δέκα φορές το μήκος του σώματός τους.
Πρόσφατες έρευνες έδειξαν ότι μια διατροφή με κρέας έχει καταστροφικά
αποτελέσματα στα φυτοφάγα. Ο Dr. William Collins ένας επιστήμονας στο
New York Maimonedes Medical Center ανακάλυψε ότι τα σαρκοφάγα ζώα έχουν
σχεδόν μια απεριόριστη ικανότητα να χειρίζονται τα κορεσμένα λίπη και
την χοληστερίνη. Εάν ένα τέταρτο του κιλού ζωικού λίπους προστεθεί
καθημερινά για αρκετό καιρό στην τροφή ενός κουνελιού μετά από δύο μήνες
μέσα στις αρτηρίες του σχηματίζονται πλάκες από λίπος και αναπτύσσεται η
αρτηριοσκλήρωση. Το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα, όπως και του κουνελιού,
δεν είναι σχεδιασμένο να χωνεύει κρέας και όσο περισσότερο κρέας τρώει ο
άνθρωπος τόσο αρρωσταίνει.
Φρουτοφαγία
Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει κυρίως τους ανθρωποειδείς πιθήκους,
τους άμεσους προγόνους της ανθρωπότητας. Αυτοί τρέφονται κυρίως με
φρούτα και ξηρούς καρπούς. Το σώμα τους έχει εκατομμύρια πόρους για να
ιδρώνουν και έχουν επίσης τραπεζίτες για να αλέθουν και να μασάνε την
τροφή τους. Το σάλιο τους είναι αλκαλικό και όπως τα χορτοφάγο περιέχει
πτυαλίνη για να διευκολύνεται η πέψη. Τα έντερά τους είναι 12 φορές το
μήκος του σώματός τους για την αργή πέψη των φρούτων και των ξηρών
καρπών.
Άνθρωποι
Τα ανθρώπινα χαρακτηριστικά είναι τα ίδια με αυτά των φρουτοφάγων
ζώων, μοιάζουν πολύ με αυτά των φυτοφάγων και είναι εντελώς διαφορετικά
απ’ αυτά των σαρκοφάγων όπως φαίνεται καθαρά στον πίνακα. Το ανθρώπινο
πεπτικό σύστημα, η δομή του σαγονιού και των δοντιών και οι λειτουργίες
του σώματος είναι τελείως διαφορετικές από αυτές των σαρκοφάγων ζώων.
Όπως στους ανθρωποειδείς πιθήκους το πεπτικό σύστημα του ανθρώπου είναι
12 φορές το μήκος του σώματός του. Το δέρμα μας έχει εκατομμύρια μικρούς
πόρους για να εξατμίζεται το νερό και να ψυχραίνεται το σώμα με τον
ιδρώτα. Πίνουμε νερό ρουφόντας όπως όλα τα φυτοφάγα ζώα. Η δομή του
σαγονιού και των δοντιών είναι όπως των φυτοφάγων και το σάλιο μας είναι
αλκαλικό και περιέχει πτυαλίνη.
Η φυσιολογία του ανθρώπου δείχνει καθαρά ότι
δεν είμαστε σαρκοφάγοι. Η
ανατομία μας και το πεπτικό μας σύστημα δείχνουν ότι έχουμε εξελιχθεί
τρεφόμενοι για εκατομμύρια χρόνια με φρούτα, ξηρούς καρπούς, σιτηρά και
λαχανικά. Επίσης είναι φανερό ότι τα φυσικά μας ένστικτα δεν
είναι σαρκοφάγο. Οι περισσότεροι άνθρωποι βάζουν άλλους να σκοτώσουν τα
ζώα για το κρέας τους και αρρωσταίνουν όταν το κάνουν οι ίδιοι. Αντί να
τρώνε ωμό κρέας όπως όλα τα σαρκοφάγο οι άνθρωποι το μαγειρεύουν και του
βάζουν μπαχαρικά και σάλτσες και δεν έχει πλέον καμιά ομοιότητα με το
ωμό κρέας.